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1、用料：雞脯肉250g（已腌制好的）、黃瓜半根、紅蘿卜半根、花生一把、料酒適量、豆瓣醬適量、姜絲適量、干辣椒適量 。黃瓜、紅蘿卜切丁備用 。腌制好的雞脯肉切成丁 。熱鍋下油，放少許姜絲 ， 放一把花生下油里炸脆 。放切好的蘿卜丁翻炒一下 。接著放切好的雞丁 。炒到雞肉變成后倒少許料酒 。放一勺豆瓣醬和一個(gè)干辣椒 。炒至八成熟時(shí)放入黃瓜丁，翻炒一分鐘左右出鍋 。
2、用料：雞胸肉200克、胡蘿卜半根、萵筍半根、生姜幾片、黑胡椒粉少許、料酒幾滴、生抽一匙、老抽少許、蠔油一小匙、淀粉少許、蒜蓉少許、鹽適量、糖少許、雞精少許 。放一點(diǎn)料酒，黑胡椒粉，鹽，生姜，腌制一會 。萵筍 ， 胡蘿卜都去皮洗凈切小丁 。油鍋里放油 ， 熱后放入雞丁小炒 。放生抽，老抽，蠔油 ， 糖炒均勻，八分熟 。盛出備用 。再起鍋，放少量油，放蒜蓉 。倒入胡蘿卜先炒 。炒出紅油再放萵筍 。接著倒入雞?。叛?，雞精炒均，最后勾芡下出鍋 。
【爆炒雞丁的做法大全 爆炒雞丁怎么做】3、用料：雞胸1塊、青紅椒各5個(gè)、姜蔥蒜適量、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽糖少許 。雞胸肉小丁1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓勻腌制10分鐘入味 。蔥姜蒜切成末，辣椒切成小圈 。油熱下雞丁翻炒至變色，下蒜姜蒜爆香 。加1勺老抽、1勺蠔油 。少許糖和鹽調(diào)味 。下辣椒，再沿著鍋邊淋少許開水，翻炒幾下就可以出鍋了 。

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