做豬肘子的方法焦鹽肘子的做法 _生活經(jīng)驗(yàn)

【做豬肘子的方法焦鹽肘子的做法】

文章插圖
1、準(zhǔn)備食材如下：豬肉1個(gè)，雞蛋2個(gè) ，淀粉50克，面粉100克，食鹽適量，香油少許，小蔥適量，花椒粉適量
2、將豬肘用烙鐵烙盡肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分鐘后，刮洗干凈，鍋內(nèi)放適量清水。
3、將肘子煮至四成熟時(shí)移入鹵鍋內(nèi)用中火煮至八成爛時(shí)取出，扣入缽內(nèi)，取鹵鍋里的鹵汁50克，加鹽攪勻，淋在肘子上蒸爛，即成醬汁肘子，將制好的醬汁肘子切成2厘米見方的肘肉塊。蔥切碎。
4、將雞蛋打入碗內(nèi)用筷子攪勻，放入面粉、生粉、香油、鹽和適量水拌勻成糊，將切好的肘肉塊放入拌勻掛糊，燒熱鍋，下油，燒至七成熟。
5、將掛糊的肘肉逐塊故入鍋內(nèi)，炸至呈金黃色時(shí)，起鍋倒入漏勺，濾干油，將炸焦的肘肉趁熱下鍋，放入花椒粉、蔥花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。

做豬肘子的方法 焦鹽肘子的做法

做豬肘子的方法焦鹽肘子的做法