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1、食材：郡肝6個、青紅椒10個、小米椒4個、干辣椒6個、花椒適量、姜、蒜適量、十三香1小勺、豆瓣1勺、料酒適量、蠔油1勺、白砂糖1小勺、淀粉1勺 。
【爆炒郡肝 爆炒郡肝的做法】2、郡肝洗凈切花狀 。青紅椒切絲備用 。姜、小米辣、干辣椒切絲，蒜拍后再切兩刀 。
3、放一半姜蒜、小米辣、耗油、料酒、十三香、淀粉攪拌均勻腌制十分鐘 。
4、鍋內(nèi)放一點(diǎn)油翻炒青紅椒絲至斷生起鍋 。
5、鍋內(nèi)放油，油溫一定要高，爆炒郡肝，炒熟起鍋 。
6、鍋內(nèi)倒油，姜蒜、干辣椒炒香再放一勺豆辨醬炒香后放一點(diǎn)清水 ， 鹽、雞精調(diào)味兒 。水開后轉(zhuǎn)小火煮一會 ， 再放入郡肝、青紅椒翻炒均勻即可 。

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