手抓飯是什么菜系的 _生活經(jīng)驗(yàn)

中華飲食文化博大精深，影響深遠(yuǎn)，大家如果對(duì)印度飲食有一定的了解的話，相信一定知道南亞地方都是手抓飯很多的地方，但是手抓飯?jiān)谛陆S吾爾族也是有的，而且維吾爾族的手抓飯還是很有特色的，但是你對(duì)手抓飯有多少了解呢？手抓飯是新疆維吾爾族菜品，主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分鐘后，再把洗泡好的大米放入鍋內(nèi)，不要攪動(dòng) ，四十分鐘后，抓飯即熟，適時(shí)徹底將鍋內(nèi)的所有食材翻動(dòng)攪拌，佐以涼拌菜即可食用。維吾爾族把抓飯視為上等美餐。新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，不過根據(jù)所在地食材的品質(zhì)和個(gè)人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料。關(guān)于抓飯還有一段動(dòng)人的傳說。他選用了牛羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。后來，他把這種'藥方'傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現(xiàn)維吾爾族人普遍吃的抓飯了。清油、黃油、洋蔥、胡蘿卜和大米都是含多種維生素的補(bǔ)品，特別是胡蘿卜被人們稱為'小人參'和'地參' 。手抓飯具有色、味、香俱全的特點(diǎn)，很能引起人們的食欲。

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【手抓飯是什么菜系的】中華飲食文化博大精深，影響深遠(yuǎn)，大家如果對(duì)印度飲食有一定的了解的話，相信一定知道南亞地方都是手抓飯很多的地方，但是手抓飯?jiān)谛陆S吾爾族也是有的，而且維吾爾族的手抓飯還是很有特色的，但是你對(duì)手抓飯有多少了解呢？本期飲食文化為你解析。
手抓飯是新疆維吾爾族菜品，主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分鐘后，再把洗泡好的大米放入鍋內(nèi)，不要攪動(dòng)，四十分鐘后，抓飯即熟，適時(shí)徹底將鍋內(nèi)的所有食材翻動(dòng)攪拌，佐以涼拌菜即可食用。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族把抓飯視為上等美餐。
新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，不過根據(jù)所在地食材的品質(zhì)和個(gè)人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料。
關(guān)于抓飯還有一段動(dòng)人的傳說。相傳在一千多年前，有個(gè)叫阿布艾里.依比西納醫(yī)生，在他晚年的時(shí)候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟(jì)于事，后來他研究了一種飯，進(jìn)行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點(diǎn)，很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身體漸漸地恢復(fù)了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什么靈丹妙藥。后來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現(xiàn)維吾爾族人普遍吃的抓飯了。這個(gè)傳說是否真實(shí)，我們且不去考究，但抓飯是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品，卻是實(shí)實(shí)在在的。清油、黃油、洋蔥、胡蘿卜和大米都是含多種維生素的補(bǔ)品，特別是胡蘿卜被人們稱為“小人參”和“地參” 。用這樣的原料做的飯，當(dāng)然補(bǔ)人了。

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手抓飯具有色、味、香俱全的特點(diǎn)，很能引起人們的食欲。
做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。
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