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1、剪去香菜根和干掉的葉片 。用鋒利而干凈的廚房剪刀將根部不超過2.5厘米的部分剪去 ， 并去除已經(jīng)發(fā)干變黃的葉子 。掛起來風(fēng)干，風(fēng)干后將香菜保存在陰涼、干燥的地方 。風(fēng)干后的香菜可以保存至少半年的時間 。最好的儲存地點是密封罐或者塑封袋中 。
【香菜曬干保存半年都新鮮 香菜的保存方法】2、香菜洗凈，瀝干水分 鍋里放入水，放少許鹽，煮開關(guān)火 。放入香菜，燙十幾秒，撈出 。一定要關(guān)火，這樣香菜的香味不會散發(fā)掉 。必須煮開水，這樣香菜曬干后才不會變成干草 。必須放鹽 ， 這樣香菜放入湯中，很快就能恢復(fù)形狀 。燙好后 ， 撈出，瀝干水分，放入盤子里，太陽下曬干即可 。如果香菜很多 ， 可以編成辮子，掛起來曬干 。吃的時候，用剪刀將香菜剪碎到湯鍋里，煮開即可 。這是編了辮子燙的，水開后關(guān)火，燜5分鐘，然后吊掛在陰涼通風(fēng)處，自然晾干，綠色保持的很好，香氣也很濃郁，口感更好 。
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