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1、羊肚菌的烹煮時間一般控制在15分鐘內 。
2、干的羊肚菌則是經過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚 。干的羊肚菌需要經過泡發后才能食用 。泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發菌的酒紅色原湯經沉淀泥砂后要用于燒菜，燉湯 。
【羊肚菌需要煮多久 羊肚菌需要煮多長時間呢】3、羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌 。挑選羊肚菌一般以個大，色深 ， 尖頂為優 。挑選時，菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價格也更為昂貴且難見，營養價值也優于其他形態圓頂羊肚菌 。
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