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1、可以將竹筍去盲包皮后 ， 用水煮熟后 ， 撈出放入冷水中浸泡3-5天，每天要還2-3遍水 ， 可膚泥以減少苦味 。
2、也可以將竹筍先用水焯過 ， 晾涼后泡水，制作菜品時候，切成片后再次過水焯一下，可以減少苦味 。
3、可以將竹筍切成片，在水中浸泡1天左右，過程中換幾次水，做宋罩斃菜前過水焯一下，撈出后炒菜，可以減少苦味 。
【新鮮竹筍怎么做不苦 筍子怎么做不苦】4、也可以將竹筍用清水浸泡2天，過程中換幾次水，使用前用開水焯一下，過涼水后 ， 再次過水焯一下，也可以減少苦味 。
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