文章插圖
1、材料：魚(yú)，水煮魚(yú)調(diào)料 ， 豆芽，小白菜，鹽，料酒 ， 生粉 ， 蛋白 ， 花椒 ， 辣椒 。
2、第一豆芽，小白菜，用水焯過(guò)，放入大盆中 。
3、將魚(yú)洗凈，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊 。
4、將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘 。
5、在干凈的炒鍋中，放入調(diào)料包，加一些熱水，加入魚(yú)排 ， 轉(zhuǎn)大火，待水開(kāi) ， 保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散 ， 3-5分鐘即可關(guān)火 。
6、把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中 。
【煮新鮮魚(yú)怎么做最好吃 煮新鮮魚(yú)如何做最好吃】7、另取一干凈鍋 ， 倒入半斤油 。
8、加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。
9、注重火不可太大，以免炒糊 。
10、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火 ， 把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中即可 。

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