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1、茄子也是可以曬干保存的，一般來說茄子直接切片曬至全干 ， 然后密封保存就行，吃的時候再用溫水泡一泡，然后炒就行，這種是最簡單的曬法 。
【曬干的茄子保存方法和時間 如何保存曬干的茄子】2、密封放入壇子保存好，或者放入冰箱保存也可以 。茄子干可以保存很久 ， 想吃的時候用少量油稍微煎一煎即可，味道非常香，可以根據情況加入辣椒等調料，但是無需加鹽，或者可以直接上鍋蒸一蒸也可以吃 。
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