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1、把新鮮羅漢筍扎成約一斤左右的小把，接著用報紙包卷好，兩頭都不能露出竹筍 。然后放在紙箱里面，上面再放幾張報紙蓋好 。這樣保存既避風(fēng)又保持了竹筍的水分 ， 報紙的干燥作用又讓竹筍不易腐爛變質(zhì)，存放十天左右竹筍口感依然鮮美 。
【怎樣保存新鮮羅漢筍不發(fā)霉 如何保存新鮮羅漢筍不發(fā)霉】2、羅漢筍去殼后 ， 放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水準備燒開前起氣泡的時候 。不能用已經(jīng)燒開的水，不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩），焯兩分鐘立即撈起 。準備好一盆冷水，焯過的羅漢筍筍放盆中冷卻。焯過的羅漢筍已經(jīng)軟彈，不易折斷 ， 便于保存 。再把羅漢筍放在密封袋中碼好，倒入適量礦泉水（一斤竹筍放礦泉水約150克），封口后放入冰箱強凍保存 。密封袋中放礦泉水使竹筍保持了原有的水分，以及脆嫩鮮美的口感 。這種保鮮方法雖然未用任何保鮮劑，但仍然可以讓羅漢筍保存三個月左右 。
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