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1、搖晃，醬油在搖晃之后都會起泡，在起泡后會產(chǎn)生掛壁現(xiàn)象 ， 相對來說，產(chǎn)生的氣泡越多，掛壁越久的醬油相對就越好 。
2、使用酒精辨別，取半杯酒精置于碗中，然后滴入少量醬油 ， 如果碗中產(chǎn)生棉絮狀的沉淀物，這是因為醬油中的蛋白質(zhì)與酒精產(chǎn)生了化學反應(yīng)導致的 ， 說明是釀造的醬油，味道相對也會更好 。
【醬油的好壞怎樣分辨 醬油的好壞如何分辨呢】3、觀察配料表，在醬油中氨基酸態(tài)氮的含量越高，質(zhì)量就越好，一般在每百毫升0.8以上，質(zhì)量就比較好了 。

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