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1、冷凍保存：把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后 ， 包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時間最為長久 ， 就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味 。
2、懸掛保存：如果你們當地的室溫低于攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低于60% ， 你可以把臘肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久 。這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感 ， 因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉 。
【腌制臘肉怎么保存時間長 臘肉的保存方法】3、埋土保存：把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后 ， 用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來 ， 這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之后味道會更加好吃 。其實這種保存臘肉的方法在云南很是流行 ， 當地人稱之為香肉 。
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