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1、看嘴，新鮮的小黃魚嘴比較干凈 ， 次品嘴里比較臟，選購時(shí)可以捏開嘴看一下，新鮮的小黃魚鰓蓋緊閉，不容易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味 。
2、看眼，新鮮的小黃魚眼球凸起，黑白分明，表面發(fā)亮，而不新鮮的眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗的眼混濁呈紅色 。
【怎么挑新鮮的小黃魚 如何挑新鮮的小黃魚呢】3、另外新鮮的小黃魚鱗片緊貼魚皮 ， 不容易掉鱗和剝皮，次品鱗片松馳易脫落，用手按壓魚體，有硬度且彈性的，手抬起后肌肉迅速復(fù)原的為新鮮的 ， 反之凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮 。
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