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1、材料：青椒200克，瘦肉100克，雞蛋清少許，淀粉、花生油、香菜、花椒、蔥絲、精鹽、味精適量 。
2、青椒去籽，洗凈切成細絲 ， 放入開水中燙后撈出，過涼，瀝干水分；香菜擇洗干凈切段；生肉切絲，放碗內(nèi)加入蛋清、淀粉抓勻，入溫油鍋滑散，斷生撈出，入涼開水中過涼 ， 瀝干水裝盤 。
【瘦肉怎么做好吃不澀不膩 青椒拌肉絲的做法】3、肉絲周圍依次碼上青椒絲、蔥絲、姜絲 ， 澆上炸好的花椒油，略燜，撒上精鹽、味精及香菜段 ， 吃時拌勻 。
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