肚包雞的做法，肚包雞秋妹做法 _肚包

肚包雞的做法
1、先清洗豬肚，豬肚要清洗三遍，第一遍，用流水沖洗掉豬肚里的粘液和油脂。
2、第二遍用鹽反復(fù)搓洗，再用流水沖凈。第三遍在豬肚上撒上生粉，反復(fù)揉搓，流水沖洗干凈。
3、整雞去掉頭，脖子，雞屁股和雞爪，將整只雞塞進(jìn)豬肚里。
4、用棉繩將豬肚兩端都扎緊，越緊越好。
5、燉湯的鍋要大，要能完全裝下整只肚包雞，倒入熱水，完全蓋過(guò)豬肚，讓豬肚浮起。
6、放入北芪、玉竹、沙參、黨參、姜片、紅棗等中藥材。
7、大火煮開，再改小火，慢燉90分鐘左右。
8、從鍋中取出肚包雞切開，稍微冷卻后，取出整只雞裝盤即可。

文章插圖
肚包雞秋妹做法先清洗豬肚，豬肚要清洗三遍，第一遍，用流水沖洗掉豬肚里的粘液和油脂。（這道菜要用整副的豬肚，整副的豬肚很難買到，所以建議到菜場(chǎng)提前一兩天跟店家預(yù)訂。）
2、第二遍用鹽反復(fù)搓洗，再用流水沖凈。第三遍在豬肚上撒上生粉，反復(fù)揉搓，流水沖凈。（三遍清洗，豬肚才能徹底洗干凈，干凈無(wú)異味的豬肚，是這道菜成功的關(guān)鍵。）
3、整雞去掉頭，脖子，雞屁股和雞爪，將整只雞塞進(jìn)豬肚里。（比較正宗的做法會(huì)將白胡椒粒炒香，然后搗碎，裝進(jìn)紗布袋中，塞進(jìn)雞腹中。）
4、用棉繩將豬肚兩端都扎緊，越緊越好。
5、燉湯的鍋要大，要能完全裝下整只肚包雞，倒入熱水，完全蓋過(guò)豬肚，讓豬肚浮起。
6、放入北芪、玉竹、沙參、黨參、姜片、紅棗。（藥店都可以買到這些中藥材。）
7、大火煮開，再改小火，慢燉90分鐘左右。
8、從鍋中取出肚包雞切開，稍微冷卻后，取出整只雞。
9、然后將豬肚切成塊。
10、整雞切塊，裝盤。（整雞已經(jīng)燉的很軟爛了，如果是宴客食用，就可以不切塊，直接放入大的湯碗中，加上切好的豬肚上桌。）
【肚包雞的做法，肚包雞秋妹做法】
11、再盛一碗湯，喝的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味，加入鹽即可。這一份的量，足夠4-5人食，配上白米飯，其實(shí)就很OK了，加上開胃小菜滿滿兩碗飯都能干光