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1、清蒸螃蟹肚子朝上比較好 。
2、螃蟹在蒸的時(shí)候，受熱后內(nèi)部壓力增大,會(huì)導(dǎo)致膏汁從蟹殼縫隙溢出，將肚子朝上，螃蟹背殼向下放，這樣螃蟹的膏汁就不會(huì)流失，鮮味就鎖住了 。螃蟹的腹部縫隙較多,如果腹殼向下放,膏汁流失的渠道也比較多 。
【清蒸螃蟹肚子朝上還是朝下 清蒸螃蟹適合肚子朝上還是朝下呢】3、而且活螃蟹必須背殼向上擺放,如果反過來(lái),很快就會(huì)失去活力而死掉 。
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