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1、食材：前豬腳600克，干紅椒30克 ， 蒜3克 ， 姜3克 ， 香葉3片，八角1個(gè)，桂皮1小段，油適量，鹽適量 ， 冰糖適量，老抽適量，酒適量 。
2、把豬腳洗凈，清除雜毛（可以請(qǐng)菜場(chǎng)師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水 。
【豬腳怎么燒入味又好吃 豬腳的做法介紹】3、撈起過(guò)涼水后瀝干 。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊 。
4、另準(zhǔn)備一陶瓷鍋 ， 放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖 。
5、注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜） 。60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色 。最后加猛火收汁 。
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