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打春牛即鞭春，亦稱“鞭春牛”“鞭土牛”，立春日將泥塑春牛打碎，這是農耕文明時代的遺風。通過打春牛之俗，提醒農人，春天已到，應該不違農時，及時播種谷物，并祈愿一年五谷豐登，國泰民安。“打春是春耕開始，打春把鞭打在牛身上、目的是打掉人身上的懶惰，望來年勤奮努力耕作，喜獲豐收，這也是成都千百年來的習俗。”
劉孝昌描述到，古時在司儀執事的主持下，知縣率春官下屬及鄉紳人等，先圍繞春牛一周，再由知縣或春官執春鞭，猛抽春牛，邊打邊高聲唱：“一打春牛頭，國泰民安；二打春牛腰，風順雨順；三打春牛尾，五谷豐登。”舉鞭把泥塑的春牛打碎，這時祭祀活動到了高潮，成百上千的民眾一哄而上，去爭搶打碎的牛泥巴。“這些泥片是吉祥之物，有些農民拿回去供在神龕上，還有些用紅紙包裝好掛在堂屋梁柱上。”
而在鞭春之外，還有一項立春時的民俗，也與“牛”有著關系，那就是貼春牛圖。據悉，春牛圖是中國古時一種用來預知當年天氣、降雨量、干支、五行、農作收成等資料的圖鑒。圖內畫了一頭牛及一個牽牛的“芒神”，左右兩旁分別載有詩句，這些詩句是預測當年的天氣及農作收成。
“春牛圖是老百姓所喜聞樂見的日歷，買賣春牛圖很有講究，人們常在過年前幾天購買，更多的是春官挨家挨戶送。”劉孝昌解釋說，賣春牛圖的春官，與打春牛的春官自是截然不同是兩碼事。“賣春牛圖的春官是由誰裝扮的？一般都是由無業游民或者乞丐。舊時成都更甚者，一個人扮春官，另一個人用根舊麻布口袋把自己從頭蒙到腳，用筍殼做成兩只角打扮成耕牛的樣子。春官牽著‘春牛’走到一家家鋪面、民宅門口，邊走邊唱：‘春牛春牛到，看到主人家生意好，你這家人丁興旺財氣旺。’就散一張春牛圖，當然主人家不好說什么，只能給點錢。”
而一家之長接到春牛圖后，將其恭恭敬敬地貼在堂屋的上方，圖上印有一年二十四個節氣、黃道吉日、何日播種、何日收獲等都標示得清清楚楚。圖中更印有一頭健壯的牛，和眉目清秀的放牛娃，而放牛娃就是芒神。有趣的是，圖中的芒神也大有講究。“當年的收成好不好，關鍵是要看放牛娃的腳上穿不穿鞋。”劉孝昌繪聲繪色地說道，若圖中的芒神打一雙赤腳，說明要發大水，農家則一定要做好防澇的準備；若穿一雙草鞋，說明要大旱，農家要做好抗旱蓄水的準備；若一腳穿鞋，一腳打赤腳，說明今年又不澇又不旱，是一個大好年。“在農耕時代，春牛圖可以說是農家一寶。有張春牛圖便是對未來豐收的憧憬，也是風調雨順的祈求與期盼。”
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【 五谷豐登！立春·迎春神打春牛食春餅 盼來年風調雨順 | 民俗日歷·二十四節氣】咬春·食春餅咬蘿卜 盼無病無災

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老話有云：“不時不食”。講的就是國人的民俗傳統：吃東西要應時令、按季節。立春作為重要的節氣，自然也有獨特的食俗——咬春。而在過去，成都無論在農村城區，都有咬春的習慣，所謂咬春就是立春這天吃春餅。“用面粉、飯米攤成薄餅，把蔥絲、蘿卜絲、芹菜絲等放在薄餅上裹成卷，所以叫春卷。再放在盤子里，澆點溫江醬油、保寧醋和二荊條海椒熬成的熟油，再撒點芝麻，漢源花椒面使其紅白相間、香脆可口、味美色艷。”
至于為何會選擇這幾種食材，劉孝昌解釋到，成都人認為吃了芹菜、韭菜、蔥色的春餅，會使人更加勤（芹）勞，聰（蔥）明，生命長久（韭）。

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