萬菱匯|天河萬菱匯：藝術與美食同在 |萬菱匯|花膠|天河|粵菜

文/羊城晚報全媒體采訪人員鄧偉東
彷如走進藝術館的餐廳你可曾去過？在天河萬菱匯就有一家。
雖是5層樓上鋪，走進松風苑，你立刻會感受到濃濃的藝術氣息，新春期間，該餐廳聯合相關機構舉辦“粵菜元宇宙NFT松風苑藝術首展” ，多位具收藏價值的當代藝術家的作品正在展出，漫步長廊，你可慢慢去感受松與藝術的詩意。

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餐廳里的藝術展
【萬菱匯|天河萬菱匯：藝術與美食同在】據悉，其空間設計由世界知名建筑設計團隊操刀，全空間以現代手法打造拱形曲線多元跨界美學空間，東方的留白意境隨處可見，大隱于市，彷如置身云端的私密靜謐藝術館，賞松聽風，與此同時開啟一場珍饈百味的粵菜藝術料理。
據介紹，松風苑由粵菜名廚黎志剛主理，入廚逾30年，曾在北京、上海、浙江、湖南、廣州等多地的星級酒店及上市公司高級會所任職，對粵菜、江浙菜等菜系都有著深刻獨到的見解，對新派融合粵菜更是十分醉心。
作為一家“花膠專門店” ，松風苑有多個招牌菜，其中，避風塘花膠是黎志剛的得意之作， “扣得很入味”的厚花膠裹上脆醬油炸，再以避風塘收尾，鑊氣、惹味、焦香被統統激發出來，咬開滿滿膠原蛋白的厚花膠，黏口的軟糯鮮香頓時把一切都化解，此時，你只會安下心來靜靜品賞這一極品美味。

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花膠煮法多種多樣
宮廷黃燜翅也是可圈可點，濃湯一入口你就不得不佩服黎師傅的深厚功力，味道清晰柔和又濃厚，火腿的分量和味道把握得剛剛好，既能提鮮又沒有奪去主角的光芒。
而帕瑪森芝士花膠魚翅春卷同樣受到愛酒之人贊譽；黑松露鮑汁花膠扣溏心鮑，則可以讓你感受花膠的另一種美味和質感。作為專門店，最后的甜品又怎可少的了花膠的身影？花膠楊枝甘露，厚花膠被切成丁，冰凍的口感特有嚼勁。
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來源 | 羊城晚報?羊城派
圖片 | 受訪者提供
責編 | 徐煒倫