今天是虎年第一個節氣“立春”。
這是冬的結束，也是春的起始。“立春一日，百草回芽”，大自然萬物復蘇。
中國民間有“咬春”的立春飲食習俗。春而可咬，很有意趣。
但“咬春”究竟咬的是春卷、春餅還是其他，春卷吃甜還是咸，網友們又是一年一度一番爭執。

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事實上，歷代文人“吃貨”們早早留下他們的答案。
·五辛盤
立春之時，古人素有“饋春盤”的節俗，因為“辛”與“新”同音，互相饋贈五辛盤成了迎新春的一種習俗。
晉代《風土記》載：“元日造五辛盤。五辛所以發五臟氣，即蔥、蒜、韭菜、蕓薹（油菜）、胡荽（香菜）是也。”五種具有辛辣味道的蔬菜做成五辛盤，在立春時節作為涼菜食用。

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立春時，宮廷還會擺設一場春宴，宴上擺著五辛盤，寓意著迎接新的一年，吃這一場春宴，也叫作“咬春”。
從北宋至明、清，都有皇帝在立春前后向百官賜春盤的記載。
明代申時行有《立春日賜百官春餅》詩：
紫宸朝罷聽傳餐，玉餌瓊肴出大官。
齋日未成三爵禮，早春先試五辛盤。
回風入仗旌旗暖，融雪當筵七箸寒。
調鼎十年空伴食，君恩一飯報猶難。

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·人間有味是清歡
不少文人墨客的詩詞之中都有春盤的身影。
蘇軾在《浣溪沙·細雨斜風作曉寒》中可謂細致地記錄下來了屬于吃貨的“舌尖時刻”：
雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。
人間有味是清歡。
泡上一杯浮著雪沫乳花似的清茶，品嘗山間嫩綠的蓼芽蒿筍的春盤素菜，一食一茶中品味出，人間別有一番滋味的，還屬清淡的歡愉。

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在唐詩中，杜甫的《立春》詩云：
春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。
詩句描寫的正是吃春盤的場景，而此時的杜甫正處于困居他鄉的悲涼之中，想起了長安、洛陽梅花開時立春“春日春盤細生菜”的場景。回憶太平盛世，不禁寄滿腔悲憤于筆端。

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清人也專有《咬春詩》:
暖律潛催臘底春，登筵生菜記芳辰;
靈根屬土含冰脆，細縷堆盤切玉勻。
佐酒暗香生匕梜，加餐清響動牙唇;
帝城節物鄉園味，取次關心白發新。
·歲交春
1989年春節，汪曾祺曾題一律贈友人出版家范用。題跋是“忽憶童年春節，兼欲與友人述近況，權時拜年”，詩曰：
醒來驚覺紙窗明，雪后精神特地清。
瓦缶一枝天竹果，瓷瓶百沸去年冰。
似曾相識迎賓客，無可奈何罷酒鐘。
咬得春盤心里美，題詩作畫不稱翁。

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1992年春節，碰上“歲交春”，即正月初一與立春為同一天，汪曾祺頗為興奮，很孩子氣地盼著吃春餅——春餅加上蘿卜、生菜，就是“春盤”。
汪曾祺還專門為這一天寫了一篇《歲交春》，說“北方人立春要吃蘿卜，謂之‘咬春’。春而可咬，很有詩意”。一個72歲的老頭兒，歡欣鼓舞地等著“咬春”，著實一位終生熱愛年節的孩子。