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【如何識別淡煉乳的質量 煉乳質量如何用感官來鑒別】1、色澤鑒別 。良質:呈均勻一致的乳白色或稍帶微黃色 ， 有光澤 。次質色澤有輕度變化，呈米色或淡肉桂色 。劣質:色澤有明顯變化,呈肉桂色或淡 褐色 。
2、組織狀態鑒別 。良質:組織細膩，質地均勻，粘度適中，無脂肪上浮，無乳糖沉淀，無雜質 。次質:粘度過高，稍有一些脂肪上浮，有沙粒狀沉淀物 。劣質:凝結成軟膏狀 ， 沖調后脂肪分離較明顯,有結塊和機械雜質
3、氣味鑒別 。良質:具有明顯的牛乳乳香味，無任何異味 。次質:乳香味淡或稍有異 味 。劣質:有酸臭味及較濃重的其他異味 。
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