文章插圖
1、新鮮黃花魚體表呈金黃色，有光澤，鱗片完整，不易脫落 ， 而不太新鮮的黃花魚則顏色呈淡黃、淡蒼或白色，光澤較差 。
2、新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明，肌肉彈性強(qiáng)，不太新鮮的黃花魚則眼球下陷 ， 角膜渾濁 。肌肉松弛 。
3、新鮮黃花魚的鰓色鮮紅或紫色（小黃花魚多為暗紅或紫紅），無異臭，鰓絲清晰；不太鮮的黃花魚鯽色呈暗紅、暗紫或帶棕黃、灰紅色，有腥臭 ， 但無腐敗臭，鰓絲粘連 。
【如何選購黃花魚 怎么挑選黃花魚】4、新鮮黃花魚的粘液腔呈鮮紅色 ， 而不太鮮的黃花魚粘液腔呈淡紅色 。
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