黑木耳的好壞怎么看如何分辨黑木耳的好壞 _生活經(jīng)驗(yàn)

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【黑木耳的好壞怎么看如何分辨黑木耳的好壞】1、看色：朵面以烏黑有光澤、朵背稍呈灰白色的為上品；朵面萎黑、無光澤的為中等；朵灰色或呈褐色的屬下品。
2、看朵：凡朵大適度、耳瓣舒展、體質(zhì)輕、吸水膨脹性大的為上品，朵稍小或大小適度、耳瓣稍卷、體稍重、吸水膨脹性一般者為中等；如朵小或碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊、體重的屬下品。
3、手捏：通常要求黑木耳含水量在11％以下。取少許黑木耳用手捏易碎，放開后朵片有彈性，且能很快伸展的，說明含水量少；如果用手捏有韌性，松手后耳瓣伸展緩慢，說明含水量多。
4、口嘗：黑木耳不應(yīng)混有其它雜物。取少許黑木耳人口略嚼，應(yīng)覺純正無異味，并有清香氣。如果有異味、怪味者則為摻假之品；如有澀味、說明用明礬水泡過；有咸味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有堿味，是用堿水泡過。這些摻假的黑木耳，不僅會增加重量，而且質(zhì)量也差，不宜購買。

黑木耳的好壞怎么看 如何分辨黑木耳的好壞

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