文章插圖
1、健禽肉皮膚光潔、細(xì)嫩 ， 稍顯淺色；如果皮膚顏色紫紅 ， 缺乏光澤，外形干枯，則是病禽肉 。
2、健禽體肛門無色斑，皮下無出血紅點(diǎn)；如果肛門的皮膚顏色發(fā)灰或呈綠色，則是病禽或死宰的 。
【如何鑒別好的野禽肉 怎么鑒別好的野禽肉】3、健禽肉體眼球飽滿，不凹陷、不渾濁、不皺縮；如果眼球浮腫或凹陷、渾濁、皺縮，則是病禽 。
4、健禽肉質(zhì)結(jié)實(shí)、干凈、無濕漉感；如果肉質(zhì)浮腫，肉內(nèi)似乎有液漿 ， 則是注水禽肉 ， 出肉率低 。
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