水盆羊肉怎么吃如何吃水盆羊肉 _生活經驗

【水盆羊肉怎么吃如何吃水盆羊肉】

文章插圖
1、先喝口湯，這湯清如水，但味道俱全，而且非常渾厚，喝幾口湯，順一順。喝幾口湯，就能感覺到這水盆羊肉的歸屬。這里就要說到水盆羊肉的兩大派系——蒲城系和澄城系。如果是花椒味比較突出，那就應該是屬于蒲城系；如果是小茴香味兒比較突出，就應該是澄城系。水盆羊肉本身調料不是很重，基本就是幾樣香料，如花椒、胡椒、小茴香、良姜、八角等等。味兒太多，會把羊肉的鮮湯味遮蔽，反而不好吃。
2、撈一撈水盆里的羊肉夾饃吃。經常吃水盆羊肉的老吃家應該都知道，好的水盆羊肉里的羊肉可不是切出來而是撕出來的。這是因為新鮮的羊肉，用手撕比用刀切要好使，而且羊肉不必沾染“鐵腥氣”，最能保持羊肉的原味兒。這樣做出來的羊肉，細嫩無比，香而不膻。這里還要說一點，撈羊肉咋不撈粉絲吃一吃？這是因為這里根本沒有粉絲！正宗的水盆羊肉里，應該是沒有粉絲的。將“套餐”里的月牙饃從中間剖開，將羊肉夾進去一些，最好來點肥的。再重重地咬下去，這味道，才是老陜的味道。在陜西，饃可以夾一切。
3、將饃饃掰開，泡一泡。在陜西，饃不僅可以夾一切，凡是帶湯的吃食，也皆可以泡饃。因為這配的饃不是半死面，所以不耐泡，吃多少，泡多少就可以了。湯里加上辣子，攪和開了之后，再泡，口味更佳。

水盆羊肉怎么吃 如何吃水盆羊肉

水盆羊肉怎么吃如何吃水盆羊肉