文章插圖
材料：
- 皮蛋 1~2 個(gè)
- 豆腐 1 塊（約 300 克）
- 青蔥 適量
- 姜末 適量
- 醬油 1 湯匙
- 香油 1 湯匙
- 辣椒油（可?。┦柿?
- 鹽 適量
制作方法：
1. 將豆腐切成 1-2 厘米見方的小塊，放入開水中焯水 1 分鐘撈出瀝干備用 。
2. 皮蛋去殼，切成小塊或拌泥備用 。
3. 青蔥洗凈 ， 切成蔥花備用 。
4. 將豆腐、皮蛋、姜末、蔥花放入碗中，加入醬油、香油、鹽、辣椒油（如果喜歡辣的話），輕輕拌勻即可 。
5. 放入冰箱冷藏 10 分鐘后取出食用即可 。
溫馨提示：
1. 如果喜歡更多的口感和顏色層次，可以加入胡蘿卜絲、黃瓜絲、紫菜絲等其它蔬菜 。
2. 喜歡清淡口味的話 ， 可以將醬油和鹽的用量適當(dāng)減少 。
【皮蛋豆腐怎么涼拌】3. 如果喜歡更爽脆的口感，可以用冰水將焯好水的豆腐冷卻至涼爽后再拌 。
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