文章插圖
【紅燒黃鴨叫的做法】
材料：
黃鴨一只，蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白砂糖、香油、清水適量
做法：
1. 將黃鴨洗凈，備好蔥、姜、蒜、干辣椒；將蔥姜蒜切末，干辣椒切段，備用 。
2. 將鍋燒熱，倒入適量的油，加入蔥姜蒜末和干辣椒段爆炒，炒出香味后放入處理好的黃鴨 。
3. 繼續(xù)煸炒5分鐘左右，炒至黃鴨上色 。
4. 加入適量的生抽、老抽、料酒、白砂糖，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
5. 加入清水 ， 水量淹過黃鴨，蓋上蓋子 ， 中火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮約1個小時 。
6. 燉至黃鴨肉爛爛軟軟 ， 醬汁濃稠后 ， 加入一勺香油翻炒均勻，即可出鍋 。
小貼士：
1. 加糖可以讓黃鴨的皮變得更加紅亮，口感更加鮮美 。
2. 紅燒黃鴨煮的時間越長，越入味 ， 口感也更加軟爛 。
3. 煮湯的時候有必要一次性添加足夠的清水，因為途中如果增加水份或者減少，就會導(dǎo)致味道太陳或者不足 。