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1、熟的蔬菜能冷凍 。但是不宜存放太久！一般一天內最好吃了！而且還要再熱一下！
【熟的蔬菜能不能冷凍 熟的蔬菜能冷凍嗎】2、就常見蔬菜而言 ， 在低溫下 ， 都有可能會產生一些有毒物質，不宜食用 。茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間，最低溫也應該在0℃以上 。如果溫度過低，會破壞植物組織 ， 維生素、氨基酸等成分都會流失，口感也會大打折扣 。果蔬受凍后解凍時還會產生一些有毒物質 。比如白菜受凍以后會含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當凍白菜中所含的亞硝酸鹽超過2.5毫克/100克時，人吃了就會引起中毒，出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重者甚至會昏迷 。所以白菜如果凍了，烹調時一定要燒熟煮透，破壞掉內部的亞硝酸鹽才可以吃 。
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