宋朝！“小二，切二斤肉來(lái)”，宋朝草莽的二斤肉，到底是什么動(dòng)物的肉？

一提到草莽英雄，映入到我們腦海中的，更多的是《水滸傳》中的主角們。這群草莽們平時(shí)最?lèi)?ài)干的就兩件事，一件是打家劫舍，劫富濟(jì)貧；另一件事則就是大碗喝酒，大塊吃肉；
每每到一家飯店，推門(mén)而入高呼一聲：“小二，切二斤熟肉，來(lái)一斤好酒，一碟花生米”。店小二一看來(lái)者不善，便緊著張羅。

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不出一會(huì)便將熟肉、酒、外加花生米端了上來(lái)，緊接著便是好漢們大快朵頤的鏡頭了。
更有甚者，熟肉顯得有些寬泛了，很多好漢都指名道姓的點(diǎn)餐：“熟牛肉”。
很多不解的觀眾便開(kāi)始噴了，在歷史上很長(zhǎng)的時(shí)期，牛都是禁止宰殺的，你好漢不怕被請(qǐng)進(jìn)去喝茶，但開(kāi)飯店的能不害怕嗎？
因此，好漢們吃的熟牛肉，更多的是認(rèn)為作者在以此烘托好漢們的豪放形象。可當(dāng)我們翻閱史書(shū)時(shí)，發(fā)現(xiàn)這并不僅僅是一種文學(xué)的表現(xiàn)形式。
在宋代，平常人吃點(diǎn)牛肉，還真就不過(guò)分，牛肉是允許被端到尋常人家的餐桌的。在這時(shí)，杠精多半會(huì)站出來(lái)指責(zé)我：“你瞎說(shuō)，明明宋代是明令禁止殺害耕牛，尋常百姓哪里吃得上牛肉？”

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宋朝草莽百姓們，究竟吃得上牛肉嗎
注意，在宋朝時(shí)期，法令上規(guī)定，禁止私宰，而非禁止吃肉。私自宰殺要不得，但相關(guān)部門(mén)可以宰呀。正規(guī)途徑獲得的牛肉，老百姓就能夠過(guò)過(guò)嘴癮。
在宋朝時(shí)期，主流上都喜歡吃羊肉、其次才是牛肉、至于當(dāng)今大行其道的豬肉，在宋代是一個(gè)尷尬的存在。怎么個(gè)尷尬法，文人士大夫感覺(jué)豬的成長(zhǎng)環(huán)境不太優(yōu)雅，進(jìn)而連它的肉都不屑于吃。
老百姓呢，就更不愿意去飼養(yǎng)它們了。因?yàn)槔习傩掌綍r(shí)飯都不怎么夠吃，他們更沒(méi)有多余的食物來(lái)喂豬了。加上文人士大夫不太喜歡，豬肉的價(jià)格就更上不去了。
再者豬肉不受上層社會(huì)歡迎，也沒(méi)有什么好的烹飪方法，老百姓們也不喜歡吃豬肉，盡管豬肉很便宜。

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停停停，有點(diǎn)跑題，這咋說(shuō)牛肉還聊上豬肉了，咱下面接著說(shuō)豬肉，阿呸，說(shuō)牛肉。
上文也說(shuō)了，宋代的有關(guān)部門(mén)禁止私宰耕牛，言下之意，他們制定了相關(guān)條款，設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的部門(mén)來(lái)宰牛吃肉。
例如那些年老體弱，不適合再拉犁耕地的牛，那些出意外受傷無(wú)法醫(yī)治的牛，還有一些由于意外而死亡的牛，統(tǒng)統(tǒng)都是符合屠宰條例的牛。
這些牛基本上都會(huì)被送到餐桌上。正因?yàn)槿绱耍谒未绻氤耘Ｈ猓翘?jiǎn)單了。在一個(gè)適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)，讓牛出意外就可以了，畢竟，牛也不會(huì)說(shuō)話告狀。
接著回到上文說(shuō)的，如果好漢們沒(méi)有指明，到底小二會(huì)給端上來(lái)兩斤什么肉？

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好漢未指定，小二會(huì)端兩斤什么肉
或許你會(huì)說(shuō)羊肉。羊肉雖然在高層比較受歡迎，但價(jià)格他也高。到了宋朝中后期，宋朝最便宜，最親民的肉，竟然成了豬肉。
【宋朝！“小二，切二斤肉來(lái)”，宋朝草莽的二斤肉，到底是什么動(dòng)物的肉？】上文咱也分析了，豬肉它不好吃，也賣(mài)不上價(jià)格去，怎么就成了最親民的肉了？首先來(lái)說(shuō)，豬肉便宜，這就是優(yōu)勢(shì)。
還有就是，美食博主蘇軾的大力推廣。蘇軾當(dāng)年被貶謫到黃州之后，當(dāng)一個(gè)小小的團(tuán)練副使，連吃飯的錢(qián)都沒(méi)有，他只能自己開(kāi)荒種地。