小籠包的制作方法，小籠包香油的制作及配方 _小籠包

小籠包的制作方法
1、材料準(zhǔn)備：肉餡、皮凍、冷面皮、糖、香菇精、蠔油、胡椒粉。
2、做法：首先取一鍋盆，放入所有材料，一起攪拌均勻后備用。
3、然后在餡料中加入所有調(diào)味料，一起攪拌均勻后放于冰箱冷藏備用。
4、每片面皮均包入做好的餡料約20克后，放入蒸籠中。
5、最后起一鍋水，放入集器片，待水沸騰后放上小籠包，以大火蒸約6分鐘即可完成。
小籠包香油的制作及配方1.面粉放到干的盆子里面，然后把0.5克泡打粉放到面粉里面活勻備用

2.干凈的碗，把270克水倒入碗中(用溫水還是冷水的話看一下實(shí)際環(huán)境氣溫，如果氣溫20多度的話可以用冷水，如果氣溫只有幾度或者十幾度，那我們就用熱水，熱水的話溫度熱就可以，千萬不能燙)

3.水準(zhǔn)備好后，把酵母、糖、鹽放入水中攪勻，然后靜放大概10分鐘左右

【小籠包的制作方法，小籠包香油的制作及配方】4.酵母等融化后，我們就可以和面了，我們慢慢的把水倒到面粉里面，然后邊倒水邊攪面，水倒完之后再繼續(xù)攪，攪成面絮直至沒有干粉即可

5.攪拌好后，我們向靜放10分鐘左右，然后再揉，揉面的話和平時(shí)揉面差不多，但是手盡量輕一些，然后揉到面光就可以，揉好之后呢，可以放著讓它慢慢的發(fā)了，靜放發(fā)面的時(shí)候表面上可以蓋一個(gè)濕潤一點(diǎn)的紗布或者保鮮膜，或者是是在表面抹點(diǎn)油，這樣可以保住水分，然后發(fā)面的時(shí)候不要動面團(tuán)哦。發(fā)到大概三四個(gè)小時(shí)左右可以去看看。

6.發(fā)好的面我們就輕輕的揉，把面里面的空氣揉出來差不多，揉好后我們把它揪成大小一樣的面劑子然后搟成圓形的面皮，記得中間厚一點(diǎn)，搟好之后就可以直接包了。