壽司米是什么米，做壽司用什么米怎么蒸 _壽司

壽司米是什么米
壽司米其實就是日本產(chǎn)的普通大米，只是因為日本與中國緯度、氣候、種植方式等各種外界因素的差異，導致了種植出來的大米在味道上產(chǎn)生了差異。日本的壽司米較為蘇糯柔軟，有些像中國的糯米，所以中國的壽司大多會選擇糯米來制作壽司。
【壽司米是什么米，做壽司用什么米怎么蒸】壽司飯的制作技巧：食用米＋糯米以10：1比例，用水量為一杯米對一杯水。若超過五杯米，則減少最后一杯水之1／5水量。飯與壽司醋的比例：若一杯米可煮兩碗飯，依此比例則一碗飯澆一湯匙壽司醋。
做壽司用什么米怎么蒸大米用水滔干凈直到水清澈見底為止,然后用清水浸泡米。夏天大約30分鐘，冬天大約一個小時。然后放在篩子里濾干水分!
等大米晾干后,一般大米和水的比例為 1:1.2 這個比例來蒸米飯!也就是說你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水!這個比例是比較通用的!
比較正規(guī)的是一般買米回來要測試米的吃水性,每種米的吃水性都不一樣!一般新米的吃水性會高一點可能是1:1.3 ! 一般買回來米第一次一般用1:1的比例來蒸測試一下
!硬的話下次就用1:1.2 !再硬的話就用1:1.3! 這個比較專業(yè) ，一般用1:1.2不會有問題!
蒸米飯的時候可以在里面放一小塊昆布（干海帶）!可以增加壽司米飯的香味!