中醫(yī) 桂花 _中醫(yī)

本文首載于《中醫(yī)健康養(yǎng)生》雜志

上期關(guān)于桂花的文章，我們介紹了“桂花茶”和“桂花酸梅湯”兩道桂花飲品，本期為大家介紹“桂花蜜/糖桂花”和“桂花酒” 。
桂花蜜/糖桂花

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桂花蜂蜜是天然蜂蜜，是蜜蜂在桂花叢中采釀而來，非人工作品。
桂花蜜是蜂蜜制品，是人工用蜂蜜與桂花配制做出來的。桂花蜜與桂花蜂蜜是不一樣的。
糖桂花是用新鮮桂花和白砂糖精加工而成，
桂花蜜的做法：
把采摘回來的桂花花瓣清理干凈，然后用淡鹽水浸泡20分鐘，以除去花瓣里的雜質(zhì)，撈起的花瓣風(fēng)干。準(zhǔn)備廣口玻璃瓶，清洗干凈后，放入桂花，然后再倒入蜂蜜，攪拌均勻后密封。兩周后可以食用。
糖桂花的做法：
把采摘回來的桂花花瓣清理干凈，然后用淡鹽水浸泡20分鐘，以除去花瓣里的雜質(zhì)，撈起的花瓣風(fēng)干。準(zhǔn)備廣口玻璃瓶，清洗干凈后，在瓶底層先鋪一層白砂糖，再把風(fēng)干的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶，最后以糖封口，再密封。兩周后可以食用。
做好的桂花蜜/糖桂花冰箱冷藏，一年不會(huì)壞，但香氣會(huì)減淡。保質(zhì)期可以長達(dá)五年之久。
糖桂花具有滋陰潤肺、生津止咳、和中調(diào)胃的功效。
一般人群均可食用，糖尿病患者、火熱內(nèi)盛者慎食。
桂花蜜有潤肺止咳、益氣安神、潤腸美顏之功效。
糖尿病、一歲以下的寶寶和濕熱的人忌用。
桂花酒

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古人推崇桂花釀酒，因?yàn)樗坏睹溃€有“壽千歲”的功效。最早見諸于文字記載的是，楚國詩人屈原的《九歌·湘夫人》中的詩句“蕙肴蒸兮蘭籍，奠桂酒兮椒漿”，到了清代，飲用桂花酒則成了中秋節(jié)的習(xí)俗之一。
桂花酒“暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠(yuǎn)只香留。”色澤淺黃，酸甜適口，醇厚柔和，余香長久。
自己泡桂花酒最是簡單。將桂花采摘洗凈，風(fēng)干，放入干凈的壇中，倒入黃酒/白酒封壇浸泡，15天后即可飲用。
桂花酒溫而不燥，有溫潤脾胃，醒神補(bǔ)虛的功效。尤其適用于女士飲用，被贊譽(yù)為“婦女幸福酒” 。
桂花酒有祛除胃寒效果，所以吃蟹的時(shí)候喝桂花酒被認(rèn)為是最佳搭配。因?yàn)樾敷w偏寒性，而桂花酒正好是偏溫性的。這樣冷暖搭配不傷胃。
男性可以在桂花酒里加入杜仲，巴戟天等來溫補(bǔ)腎陽。女性可以在桂花酒里面放枸杞、當(dāng)歸等來調(diào)養(yǎng)肝血。原料加好后密封，放于避光通風(fēng)的地方窖藏，三個(gè)月后就可以飲用。此時(shí)的桂花酒少了辛辣的味道，多了醇爽的滋味，同時(shí)還伴著淡淡的桂花香，口感芳香誘人，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。
桂花酒哪些人不能喝：
1、女性在月經(jīng)期間不宜
2、體質(zhì)偏熱以及濕熱內(nèi)盛者慎用
3、孕產(chǎn)婦不宜
4、酒精過敏不宜。
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