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1、如果高湯較多，一時不能用盡，可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可保存15天左右 。
2、如果使用頻繁，并可在數(shù)天內(nèi)用盡，可將高湯直接保存在干凈的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏 ， 一般可以保存3天左右 。
3、但因為高湯中的營養(yǎng)物質(zhì)較多，并在高溫的作用下，將油脂分解后，形成的乳濁液 ， 長時間放置后容易滋生細(xì)菌 。最好無論每日用與不用 ， 都要取出加熱一次，待燒沸后重新放涼，再放入冰箱中冷藏 。
【高湯怎么保存 如何保存高湯】4、在取用高湯時，一定要將湯勺洗凈，切不可沾有油污，否則高湯受到污染后會迅速腐敗變質(zhì) 。

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