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1、鍋底不能有水：洗鍋的時候盡量不要打濕鍋外面的底，如果打濕了一定要擦干凈，熬煮之前一定要檢查一下，將水分徹底擦干，保證砂鍋外面底層沒有水，不然鍋很容易燒壞 。
【陶瓷鍋開鍋步驟 可以怎么選擇開鍋】2、火候：用砂鍋燉肉、熬湯、熬粥等，要先往砂鍋里倒入足量的水，然后再放到爐灶上開火煮，而且要先用小火，慢慢升溫之后再改用大火，不要一上來就用大火 ， 也容易炸裂 。還有一定不要干燒，不要在鍋還很熱的情況下用涼水沖洗，很容易裂 。
3、放置：從火上端下砂鍋之后，不要將砂鍋放到瓷磚地面或者水泥地面上，以免鍋內(nèi)外冷熱不均，引起炸裂 。可以放到隔熱板上晾涼 。
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