干鍋土豆片的做法，美食作家王剛干鍋土豆片的做法 _干鍋

干鍋土豆片的做法
1、將五花肉、土豆切片，洋蔥切絲、青椒切圈、甜椒切?。?起鍋燒熱，倒入蔥花、蒜瓣，大火爆香。
2、倒入肉片爆炒，炒至五花肉變色，倒入辣椒醬5g、生抽5g、料酒3g、鹽3g，翻炒均勻。
3、倒入土豆片，大火爆炒3分鐘，倒入青椒、甜椒，翻炒均勻，把洋蔥平鋪到砂鍋中，倒入炒好的土豆片，小火加熱即可。

文章插圖
美食作家王剛干鍋土豆片的做法

主料：土豆3個、五花肉2兩

輔料：小蔥2根、花椒1勺，干辣椒3根，孜然粉2勺，胡椒粉小半勺，糖小半勺，鹽適量

做法如下：

第一步：準(zhǔn)備食材，五花肉洗凈煮熟后切薄片，土豆削皮洗凈切片備用，小蔥洗凈切段，把土豆淀粉和花椒，干辣椒準(zhǔn)備好。

第二步：炒鍋內(nèi)加入適量清水，些許食用油，一勺鹽，開大火把水燒開以后，將土豆片放入焯水2分鐘至七成熟。

第三步：土豆撈出控水放入碗中，然后加入適量的土豆淀粉裹勻，盡量讓每一片土豆都沾滿淀粉。

第四步：鍋中放適量的油，開始油炸土豆片，做干鍋類的一般都需油炸，油溫8成熱，將土豆片炸到略微焦黃后撈出控油。

第五步：鍋中加底油，放入花椒和辣椒段爆香鍋底，放入熟的五花肉片煸炒出油，因為五花肉出油，鍋中油多一些沒關(guān)系。

第五步：將炸好的土豆片倒入鍋中，大火翻炒，讓鍋中的五花肉的油脂包裹住土豆片。加入一勺孜然粉，小半勺胡椒粉，一點糖，翻炒均勻，也可以加入一些辣椒粉，黑胡椒粉等，根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)即可。

【干鍋土豆片的做法，美食作家王剛干鍋土豆片的做法】第六步：最后將小蔥段倒入鍋中，加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻，撒上一些芝麻就可以出鍋了。一盤外酥里嫩，好吃解饞的干鍋土豆就做好了。