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-小貼士-
藕帶的食用方法: 炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可 。既可作主料,又可作配料,葷素皆宜 。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜,但不管怎么吃,味道都是絕佳的 。斜刀切成細(xì)長的段,用鹽略腌制 , 烈火烹油放入紅辣椒絲,翻炒片刻即可 。成菜的藕帶細(xì)脆無筋,清香濃郁,嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽,怎么形容它都不過分 。利用藕帶加工泡菜 , 如酸辣藕帶、糖醋藕帶等,也極受消費者歡迎 。藕帶具體功效 關(guān)于藕帶藥用價值,李時珍《本草綱目》記載,“藕蔤”(藕帶)“氣味甘,平,無毒”,并引用宋·蘇頌《本草圖經(jīng)》,謂藕帶“主治”為“生食,主霍亂后虛渴煩悶不能食,解酒食毒” 。另外《本草綱目》還引用汪穎《食物本草》(公元 1620 年) , 謂藕帶有“解煩毒,下瘀血”的功用 。李時珍還介紹說,藕帶“功與藕同” 。
酸爽開胃小清新?泡椒藕帶炒蝦仁
不知道大家吃過藕帶沒有,藕帶其實是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成 。藕帶與蓮藕為同源器官,條件適宜時,藕帶膨大后就成為了藕 。土生土長的湖北佬 , 端午陪媽媽去菜場時,看到有農(nóng)民伯伯在賣長長的藕帶,切段清炒非常脆嫩好吃 。可以藕帶是蠻地域性的蔬菜,遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的小伙伴們 , 就只能靠萬能的淘寶來一解鄉(xiāng)愁了 。前兩天阿晨也在淘寶買了幾袋泡椒藕帶,(下面圖片有),這種泡椒藕帶酸爽微辣 , 開袋即食,還可以用來炒菜,炒肉尤其好吃喔 。
今天突發(fā)奇想,舍棄豬肉牛肉,第一次用泡椒藕帶搭配蝦仁清炒 , 沒有想到意外適合夏日,非常好吃 。蝦仁嫩嫩噠,吸收了泡椒的酸爽,特別開胃,一口蝦仁,再來一口脆嫩多汁的藕帶,真心炒雞棒棒噠 。感興趣的寶寶們,快來隨阿晨一起做這道泡椒藕帶炒蝦仁吧
-需要材料-
- 泡椒藕帶 一袋
- 冷凍蝦仁 化凍后約160g
- 青尖椒 三顆
- 干辣椒 四顆
- 小蔥 一根
- 姜 一小塊
- 腌制
- 鹽 少許
- 【乳腺結(jié)節(jié)術(shù)后瘀血能吃藕嗎,眼部有瘀血能吃藕嗎】料酒 一點點
- 白胡椒粉 一點點
- 蛋清 少許
- 炒制調(diào)味
- 食鹽 少許
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食材合照:泡椒藕帶一袋,凈蝦仁160g,青尖椒三顆,姜一小塊,小蔥一根,干辣椒四顆

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蝦仁用牙簽挑去蝦線后清洗一下

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蝦仁用干凈毛巾或廚房紙巾吸去水分后加入少許食鹽

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抓勻腌制一會,蝦仁會出水,先來準(zhǔn)備其他配菜

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泡椒藕帶去除包裝,泡椒水留下少許

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姜去皮與干辣椒小蔥一起洗凈備用

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姜切姜絲,小蔥分蔥白蔥綠分別切末

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干辣椒用剪刀剪成細(xì)絲

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泡椒藕帶中的泡椒撿出,也用剪刀剪成小段備用

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辣椒去蒂去籽,清洗備用

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辣椒切絲備用

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用鹽腌制后蝦仁還會出水

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用廚房紙巾按壓吸去水分

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加入少許白胡椒粉

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一點點料酒

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取一個雞蛋

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加入少許蛋清

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按照一個方向,攪拌上勁后靜止五到十分鐘

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全部配菜食材準(zhǔn)備好

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熱鍋冷油,油可以比平時炒菜稍微多一點點,油溫?zé)嵯氯胛r仁滑炒

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蝦仁微變紅加入姜絲蔥白小火煸香

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加入泡椒干辣椒

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轉(zhuǎn)中火,加入泡椒藕帶(帶少許泡椒水)翻炒一分鐘,藕帶本來就可以直接食用,所以炒制時間很短

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加入青椒絲,翻炒一兩分鐘,嘗下咸淡 , 如果覺得淡可以加少許食鹽調(diào)味 。因為泡椒藕帶味道足夠,阿晨并沒有再加鹽了,這個根據(jù)大家的口味來調(diào)整

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成品

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出鍋裝盤開始享用吧

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泡椒藕帶酸爽微辣,蝦仁彈牙入味,再加上點青椒絲點綴營養(yǎng)更均衡,夏日炎熱,這道菜做法簡單,營養(yǎng)又美味,很適合胃口不佳時食用喔

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