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1、新蒜去外皮 ， 盡量干凈，不干凈沖洗一下，別泡水，攤開(kāi)徹底晾干 。
【熬生蒜的方法 如何制作大蒜】2、醬油用鍋燒開(kāi) ， 加入鹽、糖、醋、花椒粒熬一分鐘，蓋蓋等涼透，嗜辣的可以放幾個(gè)干辣椒 。
3、找合適的玻璃罐或壇子，把晾干的蒜瓣放入 ， 把醬油灌入，要保證醬油蓋過(guò)大蒜，否則加按程序制作的醬油或者適量涼白開(kāi) 。
4、密封壇壇罐罐 ， 但不能封死，前一周壇壇罐罐里必然會(huì)產(chǎn)生大量氣體 ， 味道和臭屁類(lèi)似 。
5、兩周以后，可以開(kāi)壇食用了，記得第一次開(kāi)壇取出部分蒜以后，按比例加一點(diǎn)白酒，1kg蒜加5g高度白酒晃勻即可 。
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