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為什么要蒸花餑餑

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花餑餑已有三百多年歷史 ， 是山東膠東地區人們過年青睞的美食 。 過大年蒸餑餑是膠東年俗之一 ， 寓意來年日子“蒸蒸日上” 。 人的一生當中要經歷滿月、百歲、婚禮、壽禮、葬禮等禮儀 ， 自然少不了蒸制一些面花禮饃 ， 或饋贈鄰里親友 ， 或祭祀供奉 ， 皆取如意吉祥、祈福祛災之美好愿望 。
遲金艷是如何對花餑餑進行創新及傳承的
【花餑餑|“萌虎”花餑餑走紅！新一年蒸蒸日上】遲金艷姥姥家祖上幾代都是做花餑餑的 ， 在膠東一帶頗有名氣 。 遲金艷在傳承的同時 ， 也對這門手藝進行了創新 ， 與高校專家教授一起研究改進了花餑餑的用料和配方 ， 從原料、工藝、創意三方面做了大膽創新 ， 讓傳統文化注入時尚的魅力 。

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2018年 ， 遲金艷還投資200萬元打造了膠東首家以花餑餑為主題的文化博物館 。 博物館珍藏實物368件 ， 有不同歷史時期小麥種植的生產工具、饅頭制作工具和資料史料 ， 還有不同風格的面塑作品50余件 。

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遲金艷說 ， “作為一個非遺傳承人 ， 一直想把這個老手藝傳承下去 。 ”為保證這項傳統后繼有人 ， 她與萊西職業中心進行對接 ， 共建了雙創實訓基地 ， “學生在我這里可以得到實踐和鍛煉 ， 從教育的層面把這個非遺文化傳承下去 。 ”
齊魯糧油 報道

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