紅燒甲魚的做法，阿飛紅燒甲魚的做法 _紅燒

紅燒甲魚的做法
1、甲魚剁去其頭，鍋中燒水，開后放入甲魚稍煮。
2、撈出甲魚褪去其外皮，剖開后出去內(nèi)臟，洗凈切塊。
3、蔥、姜切片，小米椒切碎備用。
4、香菇泡發(fā)洗凈。
5、里脊肉切塊后加入料酒、淀粉上漿。
6、鍋中放入足夠的玉米油燒熱，倒入甲魚和里脊肉滑油，撈出瀝干。
7、鍋中留底油，放入蔥片、姜片、米椒炒香。
8、倒入甲魚、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均勻。
9、加入醬油燒制片刻上色。
10、倒入足夠的啤酒，要沒過甲魚，放入甲魚殼、香菇一起大火燒開后改小火燒制，至甲魚肉爛熟即可大火收汁。

文章插圖
阿飛紅燒甲魚的做法食材用料：甲魚1只、蔥適量、姜適量、鹽適量、花生油適量、八角適量、肉寇適量、黃酒適量、白酒適量、醬油適量、紅燒醬油適量、白砂糖適量、清水適量
步驟
1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪，切塊，
2.鍋中加冷水，放入甲魚塊。加上蔥段、姜片和黃酒焯水。
3.盛出控水備用。
4.蔥切段，姜切片。
【紅燒甲魚的做法，阿飛紅燒甲魚的做法】5.熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。放入甲魚塊。
6.旺火翻炒10秒。再加入蔥段和姜片，炒出香味
7.再加入醬油，炒出香味
8.再加水喝剩余的調(diào)料炒勻，大火燒開。
9.放上甲魚殼。蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
10.再轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火。盛盤