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1、泡黑木耳最好用冷水 ， 用冷水浸泡，是一種漸漸的浸透作用，可使木耳恢復到生長期的半透明狀 ， 好的木耳用冷水泡出來的就是硬硬的、挺挺的 。
2、熱水發木耳，發的快一點，但是口感綿軟發黏，不易保存 。所以冷水發木耳，脆嫩、吃起來爽口，也便于存放 。
【用什么東西可以讓泡出來的木耳發硬一點 用什么東西可以讓泡出來的木耳發硬】3、如果不是急需使用，一般要提前3-4小時，用冷水將木耳浸泡在干凈無油的碗中，這樣發制的木耳，一定會很好的 。還有一般來說，同品質木耳，冷水可以發的更多一些 。
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