紅燒雞骨棒的家常做法，黃磊紅燒魚塊的家常做法 _家常

紅燒雞骨棒的家常做法
這是一道好吃美味的下酒小菜，也是一道用來磨牙解饞的小吃，做法簡單，口味咸香，下面和我一起來做吧！
將雞骨棒洗凈并控干水份。
起鍋放油，等油稍熱后放適量白糖，炒糖色。
看糖一點點化開，用鏟子不停攪動。
等白糖都化開了放入雞骨棒。
不停攪動，要一點點上色，從下面圖片可以看出雞骨棒逐漸上色了，非常好看。
蔥姜切稍粗的絲。干的紅辣椒用剪子剪成小段。
等雞骨棒顏色變得很深時放入適量十三香、醬油、料酒、黑胡椒粉、蔥姜絲、干辣椒段，炒一會炒出香味后放入適量清水。
加蓋燜燉。
等湯燒干了后加入適量鹽和熟的白芝麻。
裝盤，來幾張成品圖，好吃看得見！
黃磊紅燒魚塊的家常做法草魚肉700克
輔料
紅酸湯28克泡椒10克生姜8克大蒜15克香蔥4根料酒10毫升米酒10毫升胡椒粉2克精鹽3克熱炒鮮露5毫升雞粉1克食用油30毫升
步驟1
清洗干凈的魚頭，尾肉。
步驟2
各式配料準備。
步驟3
魚肉放入深碗中，加入胡椒粉，料酒，拌勻后腌制20分鐘。腌魚的空檔，把需要改刀的配料全部處理好。
步驟4
炒鍋中注入食用油，撒鹽。
步驟5
燒至8成熱的時候，下魚塊。
步驟6
中小火煎制，翻面煎至兩面焦黃。
步驟7
撒入生姜，沿鍋邊淋入米酒。
步驟8
加入泡椒。
步驟9
加入紅酸湯。
步驟10
晃動鍋子，炒制紅酸湯。
步驟11
加水沒過食材。
步驟12
煮約10分鐘，滴入熱炒鮮露提鮮。
步驟13
加入蒜片，再煮3分鐘。
步驟14
加雞粉。
步驟15
大火收汁，撒入蔥段，即可裝盤出鍋。
烹飪技巧
1：煎魚的時候不要心急，小火慢煎，輕輕的晃動鍋子，能移位就表示煎好了。
2：沒有紅酸湯的，可以替換成蒜蓉辣椒醬等。
3：加水燜燒的時候，輕輕的托起魚塊翻面，也可邊燒邊用小勺澆湯汁，以便魚肉更加的入味。
4：加料酒，米酒，胡椒粉，可起除腥作用。
雞骨棒的做法視頻教程
準備原料：雞骨棒適量、土豆1個、蔥半根、姜5片、干辣椒3個、花椒適量、八角1個、茴香一點點、香葉3片、生抽2勺、老抽1勺、蠔油半勺、糖一勺、雞精一點點、鹽適量、料酒1勺、啤酒適量、豆瓣醬適量（根據吃辣的程度）

1、土豆切塊，干濕調料配好

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2、熱鍋倒油放入干調料煸香，下雞骨棒倒入料酒大火翻炒

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3、依次加入調味汁豆瓣醬啤酒繼續(xù)翻炒，加入清水，末過雞骨棒至水開加土豆和鹽燉三十分鐘

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4、大火收汁關火

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5、完成

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雞骨棒的做法視頻教程
1、準備雞骨棒，泡在冷水里，泡一個小時，然后焯水備用。
2、鍋中放油，放入蔥姜蒜爆鍋，再放入豆瓣醬。
3、放入雞骨棒，再依次加入水、香葉、炒果、良姜、白芷、桂皮。
4、再放入十三香、鹽、雞精、味素、辣椒、糖，大火燒開后，小火燉25分鐘即可出鍋。
擴展資料雞骨架是非常有營養(yǎng)的一種食物，首先雞骨架是磷、鐵、銅與鋅等微量元素的食物，而且大家吃雞骨架還可以起到補充維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等營養(yǎng)物質的功效，這些都是我們人體所需要的。
同時大家吃雞骨架的時候還要注意，因為在雞骨架中蛋白質的含量是非常高的，同時在雞骨架中的氨基酸種類也是非常多的，而且雞骨架的蛋白質消化率也是非常高的，再加上雞骨架是很容易被我們人體吸收和利用的，所以說大家吃雞骨架就可以有很強的增強體力、強壯身體功效產生。
吃雞骨架要注意，因為雞骨架是含有對我們人體生長發(fā)育起到重要作用的磷脂類物質，而這種物質對我們促進人體生長以及發(fā)育都有好處。
雞骨架怎么吃
想要吃到美味的雞骨架，首先我們需要準備好才行，需要準備好雞骨架、料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面、食用油。
雞骨棒的做法視頻教程
沈陽童年雞骨棒

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鞍山妹子，沈陽媳婦，初來沈陽便聽說了神一樣的小吃——雞骨棒，老公說這是他們小時的回憶，看來我的童年是缺少了這一道美味了。嘗了下，感覺做法并不難，分享給大家，可以在家沒事兒的時候回憶下童年。

用料

雞骨棒

甜面醬

蒜蓉辣醬

蘋果醬

大料

胡椒粒

料酒

老抽

大蔥

辣椒

淀粉

沈陽童年雞骨棒的做法

雞骨棒冷水入鍋，煮沸，關火焯掉血水。
重新換一鍋水，放大蔥，大料，料酒，雞骨棒開始慢慢燉爛

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部分用到的調料

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撈出雞骨棒，鍋內放入油，甜面醬，辣醬，蘋果醬，比例為3:2:1，攪拌均勻，開火放入雞骨棒，之后放入大料，辣醬，孜鹽，加入少量水，醬汁均勻包裹雞骨棒后，水淀粉入鍋翻炒，喜歡甜口可在加點白糖，出鍋。

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———————————————————— 2019年更新改進～原料基本沒有變化，第一個版本的醬料裹的稍多，大家可以酌情減量，這樣炒出來才夠美觀也不咸口。同時改進了第二步驟，變?yōu)槌粗齐u骨棒。

第二次煮雞骨棒到軟爛時把雞骨棒撈出來，留下了一碗雞骨湯～用來下個面條不錯。

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炒鍋內下油，油溫不太高時下調味料烹出香味，放以上醬料，放雞骨棒翻炒，均勻沾上醬料后少量加水再炒一下，大火收鍋，入盤。

炒制的雞骨棒，醬料均勻，色澤也不錯，希望大家喜歡這道平價的小吃～

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完成！

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