榮國府#賈母吃頓飯奢侈到什么地步？廚房管家一席話，一針見血點出答案

一個家族的衰落，最先從經濟開始顯現，《紅樓夢》中的榮國府也不例外。從紅樓開篇，林黛玉進賈府那天，就看到榮府的三等仆婦，吃穿用度已是不凡，這陣勢著實嚇到了黛玉，讓敏感的她選擇“不敢多說一句話，不敢多行一步路，唯恐被人恥笑了去”！
而事實上，榮國府的經濟一直在走向衰落，林黛玉看到的賈府，只是當年鼎盛時期的賈府留下的面子，現如今的賈府已經被掏空了里子。可榮國府的高層卻不愿改變祖宗的舊例，還是一直沿用以前的規矩，導致里子撐不起面子，逐漸走向了絕路！

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我們不妨管中窺豹，從榮國府的飯桌，來分析賈府走向衰落的過程。
榮國府內部的飲食流程是很嚴格的，這種嚴格體現在份例上。在封建等級制度統治的賈府中，每個人的份例都是固定的，誰每天應該分得多少蔬菜、多少肉類都是有祖宗的舊例的。
第51回，因擔心大觀園的姊妹們吃飯要來回跑，王熙鳳提出要在大觀園內建設一個新廚房，得到了王夫人、賈母的認可，從她們的對話中就可以看出榮國府的飲食份例是有標準的：
正值鳳姐兒和賈母、王夫人商議說：“天又短又冷，不如以后大嫂子帶著姑娘們在園子里吃飯，等天暖和了，再來回的跑也不妨。”王夫人笑道：“這也是好主意，刮風下雪倒便宜。吃東西受了冷氣也不好，空心走來，一肚子冷氣，壓上些東西也不好。不如園子后門里頭的五間大房子，橫豎有女人上夜的，挑兩個廚子、女人在那里，單給她們姊妹弄飯。新鮮菜蔬是有份例的，在總管房里支了去，或要錢，或要東西；那些野雞、獐、狍各樣野味，分些給她們就是了。”賈母道：“我也正想著呢，就怕又添一個廚房事多些。”鳳姐道：“并不事多：一樣的份例，這里添了，那里減了。”——第51回
王熙鳳之所以認為單獨在大觀園添加一個廚房不麻煩，是因為各位小姐都有固定的份例，到時候只需要將她們的蔬菜、肉類的份例轉移到大觀園廚房，再從總管房將小姐們的份例減去就可以了。

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而關于小姐們的份例具體是多少，曹雪芹也沒有忽略，在第61回司棋打砸廚房風波中，廚房管家柳家媳婦曾直言大觀園廚房每天的總份例是：兩只雞、兩只鴨子、十來斤肉、一吊錢的菜蔬。這些材料用來供應大觀園小姐們每天的兩頓飯。
【榮國府#賈母吃頓飯奢侈到什么地步？廚房管家一席話，一針見血點出答案】小姐們的份例還比較簡單，其他主子階層的份例可稱得上豐盛了。比如榮國府管家王熙鳳，第6回劉姥姥一進榮國府時，曾有幸撞上王熙鳳用飯，書中這般記載：
劉姥姥只屏聲側耳默候。只聽遠遠有人笑聲，約有一二十個婦人，衣裙窸窣，漸入堂屋，往那邊屋內去了。又見三兩個婦人，都捧著大紅漆捧盒，進這邊來等候。聽得那邊說道：“擺飯。”漸漸的人才散出去，只有伺候端菜幾人。半日，雅雀不聞。忽見兩個人抬了一張炕桌來放在這邊炕上，桌上碗盤擺列，仍是滿滿的魚肉在內，不過略動了幾樣。板兒一見了，便吵了要肉吃，劉姥姥一巴掌打了開去。——第6回
由此可見王熙鳳飲食份例之豐富，雖然阿鳳的飯量并不大，面對滿滿一桌子飯菜，她只不過略動了幾筷子，大部分的魚肉蔬菜都還保持原樣。

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可榮國府并不會因此削減這樣的份例，來實現省儉的目的，因為這是祖宗舊例，每個人的份例都是固定的，王熙鳳也不能修改。鳳姐一個孫媳婦尚且如此，王夫人的份例就更不用說了，她飯桌上的碗盤只會比王熙鳳更多。