燜子的制作方法，解悶子的制作方法 _制作方法

燜子的制作方法
1、500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。浸泡至少4個小時(shí)以上，最好是一夜，泡透。第二天早上，淀粉沉淀，攪拌均勻。鍋中放入200克左右的水，最好不要超過500克，比例不要超過1：5 。
2、水燒開后倒入淀粉漿，然后邊加熱邊攪拌。不停的攪拌，越攪越稠，中間會有些半透明的塊狀物，塊狀物會越來越多。最后成了半透明的淀粉糊就可以關(guān)火了。
3、把透明的淀粉糊放到碗里，放涼，淀粉糊結(jié)成塊狀的，燜子就做好了。把做好的燜子放到冰箱里大約可以保存一個星期左右。

文章插圖
解悶子的制作方法1. 鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白面饅頭，地瓜淀粉，鹽，大料，肉湯。
2. 用絞肉機(jī)或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細(xì)碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜淀粉按照比例一起絞碎揉爛變成膠合面糊狀態(tài) 。放上鹽，大料，肉湯一起揉進(jìn)面糊。
3. 將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內(nèi) 。將做好的面糊澆灌在麻布上，面糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免面糊四處淌散。
【燜子的制作方法，解悶子的制作方法】4. 蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據(jù)自己鋪設(shè)的厚度和屜數(shù)揣摩時(shí)間。可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。