帶魚的做法大全家常，帶魚炒蝦仁的家常做法 _帶魚

帶魚的做法大全家常
1、首先呢將帶魚去掉頭，尾尖，內(nèi)臟...洗凈切段
【帶魚的做法大全家常，帶魚炒蝦仁的家常做法】2、然后將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥姜末，少許生抽腌制20分鐘，記得在腌好的帶魚中加一個(gè)雞蛋清，然后加適量干淀粉裹糊拌勻(帶魚上腌制用的調(diào)味料不必洗掉) 。
3、在帶魚入味后將裹糊的帶魚放進(jìn)七成熱的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。
4、吃的時(shí)候首先在鍋內(nèi)加少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開后投入炸過的魚段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.

文章插圖
帶魚炒蝦仁的家常做法食材：帶魚一條、蝦200克、鹽少許、糖少許、料酒少許、生抽適量、老抽少許、醋適量、蔥少許、干辣椒適量、蠔油少許、姜少許、蒜少許

步驟

1、帶魚清洗干凈、切成塊。

2、加入料酒、鹽腌制十五分鐘，十五分鐘后將腌制好的帶魚控干水分。

3、姜蒜切碎、干辣椒切段。

4、取一個(gè)碗：加入生抽2湯勺、耗油1湯勺、老抽1/2湯勺、香醋1湯勺、料酒1勺、糖1勺和清水調(diào)成汁。

5、鍋中放油燒至五六成熱，將帶魚煎至兩面金黃后盛出備用。

6、鍋中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的帶魚、再加入調(diào)好汁。

7、燒開后加蓋燜煮五分鐘。

8、大火收汁、撒上蔥花即可食用。