煮熟的雞肉發(fā)綠光為什么生雞肉發(fā)綠光 _知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

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【煮熟的雞肉發(fā)綠光為什么生雞肉發(fā)綠光】1、綠色的雞肉含銅可能性大。可能是因?yàn)殡u生病后服用某種藥物而致色素沉著，或者是雞在被宰殺前受過(guò)傷而導(dǎo)致的。也可能是雞因掙扎，強(qiáng)烈拍翅引起肌肉過(guò)激運(yùn)動(dòng) ，導(dǎo)致血液供應(yīng)阻斷或減少而導(dǎo)致的局部肉顏色變化。遇到這種情況，通常不食用發(fā)綠的雞肉。
2、雞肉辨別新不新鮮的方法：觀色澤：新鮮的雞肉皮膚有光澤，而久放的雞肉色澤轉(zhuǎn)暗。看眼球：新鮮的眼球飽滿，而久放的眼球皺縮，晶體有些渾濁。聞氣味：新鮮的雞肉味道正常，沒(méi)有異味，而久放的腹腔內(nèi)有一些不好的氣味。看粘度：新鮮的雞肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手。測(cè)彈性：新鮮的雞肉有彈性，用手指按壓后會(huì)恢復(fù) 。一般新鮮的雞肉，煮沸后湯清澈透明，脂肪聚于表面，有香味，而久放的雞肉煮沸后湯稍有渾濁，脂肪分散在表面。

煮熟的雞肉發(fā)綠光為什么 生雞肉發(fā)綠光

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