
文章插圖
1、黑魚(yú)治凈:洗凈魚(yú)肚里血及黑膜;徹底刮除表面的魚(yú)鱗和粘液;放進(jìn)加了幾滴白醋和蔥姜的清水中浸泡10分鐘左右;以上步驟均可去腥 。
【新手如何片魚(yú)片 新手片魚(yú)片的方法】2、片下兩扇魚(yú)肉,并剔除腹部的大刺;
3、魚(yú)肉尾部方向在左,右手持刀,片雙飛片;(左撇子反之)
4、片好的魚(yú)片,成魚(yú)皮相連、大片的魚(yú)片 。
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