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【鴿子湯用熱水還是冷水燉 鴿子湯是用冷水還是熱水煲】1、燉鴿子最好選用冷水 。如果開水下鍋燉，鴿肉的蛋白質(zhì)會(huì)立即受熱緊縮，鴿子血肉中的營(yíng)養(yǎng)成分不能順利的融入湯中 。
2、因?yàn)橹挥欣渌洛仯訜幔谶@個(gè)過程中，鴿子血肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)隨著水溫的升高慢慢融入湯中，燉出來的湯更香，營(yíng)養(yǎng)更佳 。
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