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1、先把豬肚剁成長(zhǎng)小條（根據(jù)自己需要），用食用堿碼勻，一個(gè)肚子1公斤左右的大約用150克堿 ， 腌制5-6個(gè)小時(shí) 。
2、然后把水燒開(kāi)，下豬肚加蓋關(guān)火，悶3-5分鐘，撈出一個(gè)小肚條 ， 適當(dāng)用力試著掐，感覺(jué)能掐動(dòng)火候就可以了 。
3、最后就是裝在盆里，用流水沖洗直到堿味完全消失就完成了 。
【豬脆肚怎么用堿發(fā) 豬脆肚這樣發(fā)才好吃】4、注意：豬脆肚脆不脆火候很關(guān)鍵，如果燜久了就不脆了，如果過(guò)硬就咬不動(dòng)也不行 ， 一定要掌握燜的時(shí)間 。

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