四川泡菜的家庭做法，四川泡菜母水最正宗的做法？ _四川

四川泡菜的家庭做法
1、準備胡蘿卜、卷心菜、鹽、白糖、白醋適量，黃瓜一根，姜少許，蒜三瓣，干辣椒一個。
2、胡蘿卜、黃瓜切條，卷心菜切塊放入容器
3、加入食鹽腌制20分鐘，姜切片，蒜剝好放入小碟備用。
4、干辣椒掰碎，卷心菜腌好后再加入白糖，攪勻后再腌20分鐘
5、準備一個干凈的容器，倒入腌好的青菜，放入姜片，蒜瓣，干辣椒，倒入白醋適量鹽，清水攪拌均勻，蓋上蓋子燜幾個小時即可食用。

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四川泡菜母水最正宗的做法？一、做四川泡菜母水的話，首先得準好一只壇子。比較常用的有玻璃的、紫砂的、陶瓷的幾種。

二、清洗壇子。比較講究的會用白酒把里面都抹一遍，這有助于消毒殺菌。洗干凈后，將壇子晾干待用。用來做泡菜的菜也要晾干表面的水份。

三、準備其他材料，主要是用來起泡菜母水的，包括：鹽、白酒（高度的）或者高梁酒、蘿卜、花椒、姜、蒜、青椒。

水，泡菜水可以用井水、礦泉水或者純凈水。

【四川泡菜的家庭做法，四川泡菜母水最正宗的做法？】四、水加一定比例的鹽、花椒、高梁酒或高度的白酒，量的話大約在一瓶蓋左右，繼續(xù)放入椒、扒了皮的蒜、去皮切成片的姜以及蘿卜放入準備好的壇子里，加蓋密封保存在避光的地方。大概一個星期左右就可以了。