廣東菜扣肉怎么做，梅干菜肉粽子的做法 _廣東菜

梅干菜肉粽子的做法
今天和大家分享一下梅干菜肉粽的做法，做法很簡單，我做的時候餡料沒有炒，如果大家有時間可以炒一下再做！
糯米提前泡軟，泡4小時。
粽葉洗凈，焯水。
梅干菜也提前洗好，泡好，切點(diǎn)肉，最好是有肥有瘦。
梅干菜和肉，放老抽、生抽、糖、鹽、油、料酒調(diào)味，攪勻。
糯米把水倒掉，放入鹽、糖、生抽、老抽攪勻。
餡料和糯米放到一起，攪勻。
和大家分享一種非常簡單的包粽子方法。
就按照圖中這樣包就可以（圖二是在上面加了一片葉子）。
最后放到高壓鍋中添水煮熟就可以了。
30分鐘就行。如果粽子?。陀蒙僖壞愕氖奔?。
成品圖。
廣東菜扣肉怎么做1、姜切片備用，蔥切段備用，梅干菜切碎備用。

2、切好的梅干菜泡在冷水中3個小時以上。

3、起干凈鍋加入冷水。放入五花肉、姜片和10克料酒后將水煮開。

4、水開后用勺子撈去表面的泡沫，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋繼續(xù)慢煮五花肉。

5、煮至筷子可輕松插入后，即可撈出。

6、撈出后用竹簽在豬皮部分均勻扎很多很多小洞，用力使勁扎。然后在豬肉表皮涂抹鹽和生抽后，起干凈鍋倒入150ml油燒熱后放入五花肉，記得要先擦干五花肉表面的水，否則會油爆。五花肉的皮朝下放入，中火炸（記得把鍋蓋蓋上，這個步驟油爆會很厲害，不要用大火，因?yàn)橛型磕ㄉ楹螅蠡鸷苋菀捉梗?。

7、炸至表皮金黃。
【廣東菜扣肉怎么做，梅干菜肉粽子的做法】

8、炸好的五花肉泡至60度左右的熱水中，泡10-20分鐘左右。使表皮發(fā)厚，變軟。泡軟即可，不可以泡太久不然表皮會發(fā)白。

9、泡好后的五花肉切片。

10、五花肉加入鹽、紅腐乳汁、生抽、料酒、白糖和蔥姜片攪拌均勻后腌制1小時。

11、一個小時后，起干凈鍋熱油，加入姜片和蔥段爆香，放入擠干水的梅干菜炒香，再加鹽和糖調(diào)味即可出鍋。

12、在深一點(diǎn)的盤子中將五花肉皮朝下鋪好，上面鋪上梅干菜。

13、蓋上蓋后下鍋蒸。水開后蒸30分鐘出鍋。

文章插圖
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